贝母的功效与作用及食用方法 贝母的益处和如何食用
1、贝母具有生津止渴，润肺清热化痰的功效。应用治疗，慢性支气管炎，肺气肿，肺结核，肺心病，干咳，痰多痰少者效果非常好。尤其对于肺热或秋燥所致的咳嗽，或者患者表现为咳嗽伴有痰少，难咳或痰中带血，口鼻干燥，眼干口渴等不适的症状，效果甚佳。
2、贝母可以用温水浸泡半小时，然后拿一个中等大小的鸭梨挖去梨核，将泡好后的贝母连同水一起放入挖空的梨中，放碗里用锅蒸一小时，加适量冰糖后就可以食用。
太白贝母是什么？
（郑良敏）
太白贝母（Fritillaria taipaiensis P.Y.Li）别名太贝。为百合科多年生草本。野生太白贝母分布于陕西秦岭太白山及四川大巴山（东经108—109北纬31—31）区城口、巫溪等县。野生变家种研究成功，并推广应用于生产。以鳞茎入药，鲜鳞茎中含多种生物碱。味甘、苦，性微寒。有清热润肺、止咳化痰的功能。治肺燥咳嗽、久咳痰喘、咳嗽咯血、肺炎、支气管炎等症。
一、形态特征
鳞茎呈卵球形或近球形，外层两个鳞叶大小相近。茎单生，直立，不分枝，绿色或带微褐色。叶披针形，先端不卷曲，下部叶对生，中上部叶对生或轮生。花单生茎顶，俯垂，有叶状苞片3枚，花被6片，内花被片匙形，浅黄色，先端两侧有紫色斑点，蜜腺明显；雄蕊6；子房上位，通常3室。蒴果长圆形，长2.5—4cm，宽0.6—1.5cm，棱上有窄翅；种子黄色，扁倒卵形，边缘具膜质翼，每果具种子180—310粒（图14—44）。
图14—44 太白贝母形态图
1.外轮花被及雄蕊2.雌蕊3.雄蕊背腹面4.鳞茎
二、生物学特性
（一）生长发育
1.太白贝母在气温5—25生长正常，地上部年生育期100天左右（表14—47）。
表14—47 太白贝母的物候期
太白贝母的鳞茎由两个粉白色鳞片抱合而成，1—4年锥形，以后球形或近球形，最大直径约3cm，鳞片着生于鳞盘上，鳞盘下有须根和贮藏根数条。根于7月上旬高温（28）季节在植株倒苗后萎缩而脱落，此时，鳞茎进入夏季休眠。8月下旬，气温下降至20，以外层老鳞片的物质供营养，它内部的小鳞片即新芽开始生长，更换根芽，此时老鳞片随新的根芽生长过程而逐渐萎缩，至10月下旬气温降至5时，开始冬季休眠。到第二年3月份气温回升到5时，再出苗生长。从此时起，以老鳞片未耗尽的营养加上新植株自养的物质，供给植株生长发育，到7月上旬倒苗，此时完成一个生育周年，一年两次休眠，两次生长。
2.太白贝母栽种鳞茎大的植株，开花、结果实数、种子千粒重，均比鳞茎小的植株多，因此，建立种子田，在栽种时，以选用直径2cm以上鳞茎作种较好。
3.不同肥料与太白贝母果实产量与种子质量关系极大。各年的果实产量和种子的质量均以钙镁磷肥第一，厩肥第二，其次为尿素、桐油饼、5406菌肥。
4.太白贝母每个果实有种子180—310粒，种子薄而扁平，倒卵形，皮呈褐色或棕褐色。胚乳中有一胚腔，胚呈原胚形，位于胚乳前端，胚细胞发育时，沿着胚腔伸长，温度在5—15时，胚发育成线形，逐渐伸长，待与胚乳等长时，发育停止一段时间，以后再分化成根和芽；温度在20以上时胚发育受抑制，停止分化。如再经0处理后，又能恢复发育，最后仍分化出根和芽。太白贝母种子，必须经过催芽（胚分化）处理，才能提早发芽；实验证明，以鲜果湿砂贮藏冬播出苗率最高。
播种深度与覆土厚度对出苗影响极大，播种深度与出苗率成反比例，播种愈浅，出苗率愈高（表14—48）。
表14—48 不同播种深度对太白贝母出苗的影响
（二）对环境条件的要求
太白贝母适宜气候冷凉的高寒山区。四川产地巫溪县红池坝海拔1800m，年平均气温9.65，绝对最高28.5，最低-15.5，年降雨量483mm，年平均相对湿度80%左右，该地区有野生分布，家种生长良好。土壤以含腐殖质丰富，疏松、肥沃、湿润、排水良好的砂质壤土为好。
三、栽培技术
（一）种子培育
用种子和鳞茎繁殖，以种子繁殖为主。
1.选种茎
在6—7月采挖鳞茎时，选直径在2cm以上的鳞茎做种茎，随挖随栽，栽后每年只需田间管理，不必翻栽，逐年就可收获一定数量的种子。
2.整地、栽种
先清除地面杂草，捡去石块、树根，翻土30cm深，整细耙平。开130cm宽的畦，畦沟宽30cm，畦沟里的土暂不挖起，待栽好后再取沟土盖于畦面。每亩用腐熟的人畜粪或地皮堆肥1000kg加钙镁磷肥、饼肥等50—100kg作基肥，撒在畦面，用锄头拌匀，翻入土内，整平。采用条栽，按行距10—12cm，横向开深10cm的沟。栽时贝母芽尖向上，鳞盘向下，不能倒栽，株距6cm，栽入沟心，深9cm。栽得太深影响出苗，太浅了生长不好。每亩用鲜鳞茎100kg左右。栽好后，用锄头挖起畦沟里的土打碎盖于畦上，整成梳背形。
3.管理
从栽后第二年起，每年春季3月下旬在贝母出苗前用4100倍液“草甘膦”药液，喷洒杀死野草（出苗后不能用，每亩用“草甘膦”2kg）；4月上旬出苗后，及时除草，并用清水粪或0.5%尿素溶液施提苗肥（每亩用尿素10kg或清水粪1800kg）。4月中旬至5月下旬用人畜粪或化肥再追肥1—2次（用肥量同前），施肥时注意不使肥料落在茎叶上，以免死苗。
4.采种
6月下旬或7月上旬贝母的果实成熟，在种子蜡熟或外壳呈褐色时就可采收，采时注意不要把果壳弄破，果实采收后应及时贮藏。选冷凉潮湿、通风的屋角或地窖。一层果实一层土（含水量低于10%的湿润细腐殖质土），约2—3层，贮后应经常检查，土干应及时加湿土调剂湿度，不能用水淋，淋了种子要坏。种子不能晒干久存，当年采收当年用。
（二）播种
太白贝母大田生产，采用种子直接播种。
1.整地播种
整地方法和要求与种子田同，但因种子出苗细弱，密度大，土地力求细碎，畦面整平，播种应于9—10月下雪前进行。播种前将贮藏的果实取出，轻轻弄开果壳，抖出种子。每亩需净种子2—2.5kg（约计10000个果实）。与10—20倍的细土拌合均匀后播种。条播行距15cm，播种时在畦面用10cm宽的木棒压成横沟，深1cm，将种子均匀播在沟内。然后撒细腐殖质土，厚1cm，再用草覆盖畦面。
2.田间管理
（1）搭棚
贝母第1—2年生幼苗纤细，必须搭棚遮荫。在播种后第二年3月出苗前，先揭去播种时覆盖的草，然后立即用小竹枝或树条搭棚，搭1m高，荫蔽度为50%的活动棚，平时注意检修。晴天荫蔽，长阴、久雨天揭棚炼苗。试验证明：晴天荫蔽，阴雨天揭棚炼苗，可大幅度提高保苗率。
（2）除草
1—2年生幼苗应勤除草，除草及时，可大大增加保苗率。要求除早，除小，细心，不伤苗。除草时如带出幼苗应立即栽下去。
每年3月在贝母出苗前和7月倒苗后，可用“草甘膦”液喷洒除草，节约工时，保苗率尚。
（3）施肥培土
每年施肥培土是保苗增产的关键。4月中旬出苗后用0.5%的尿素液施提苗肥1次（每亩用量7.5kg）。5月上旬用0.5%尿素液再追肥1次（每亩用尿素10kg）。夏季倒苗后除尽杂草，每亩用人畜干粪2500kg施在苗床上，然后用细土覆盖培土1cm厚。结合修补荫棚，保护越夏，10—11月再按上法施冬肥1次，以利越冬和次年春天出苗生长。
（三）病虫兽害及其防治
1.立枯病
（Rhizoctonia Solani Küehn）
夏季多雨季节发生，为害幼苗。防治方法：注意排水，调节荫蔽度，阴雨天揭棚盖；拔除病株，用石灰处理病穴；发病前后，喷1100波尔多液或50%托布津1000倍液。
2.根腐病
5—6月发生，根发黄腐烂。防治方法：注意排水，拔除病株，用5%石灰水淋灌，防止扩散；轮作。
3.金针虫
〔（Pleonomus canaliculatus（Faldermann）〕
4—6月为害，咬食植株地下部分，被害植株地上部分萎蔫。防治方法：在为害期用130的烟叶水（每亩用烟叶25kg熬成原液75kg）灌入植株周围的土中，效果较好。
4.地老虎
（Agroiis sp.）
咬食茎叶，造成缺苗断垄。可在清晨人工捕杀或毒饵诱杀。
此外，还有野鸡、野兔、鼹鼠等为害贝母鳞茎和植株。多用人工捕杀。
四、采收与加工
（一）采收
用种子繁殖的在第四年或第五年6—7月倒苗后，选晴天挖起鳞茎，消除泥土（不能淘洗），及时干燥。若延长栽培时间鳞茎抽薹，外形破口，加工后品质差。
（二）加工
当天挖回的鲜贝母，立即用硫磺熏后薄摊于竹席上晒干（决不能在石板或三合土上曝晒），以一次能晒至半干，次日连续晒干为好。如遇雨天，用炕烘干。烘烤温度在40—50内，温度过高要糊化（变成油子），影响质量。晒炕过程中，贝母外皮未达粉白前不宜翻动，翻早了要变黄，影响光泽。干燥后装入麻袋摇动，搓脱泥沙残根，色白即可。
川贝的功效与作用
川贝性微寒而味甘苦，具有润肺、治咳、化痰的功效，用于治疗痰热咳喘、咳痰黄稠等症状。
浙贝能清热化痰，开郁散结，对急性呼吸道感染引起的咳嗽有很好的疗效，其泻火功能强于川贝。
川贝主治风热咳嗽，但是像有痰清稀色白、白泡沫痰症状的寒性咳嗽患者不宜服用。
有些家长见到孩子咳嗽，就让孩子喝川贝煲瘦肉或川贝炖雪梨汤，其实这不一定对症。此外，川贝母会引起过敏，过敏体质者应慎用川贝。所以，服用川贝需对症用药。
扩展资料：
川贝母主产于四川、西藏、云南等省区暗紫贝母主产于四川阿坝、青海等地甘肃贝母主产于甘肃、青海、四川等省；梭砂贝母主产于云南、四川、青海、西藏等省区。太白贝母主产于重庆、湖北，四川、陕西等省亦产；瓦布贝母主产于四川阿坝，后两者为栽培品。
贝母商品主要来源于野生资源。新中国成立后，列为国家计划管理品种。由中国药材公司统一管理，1985年改为国家指导性计划品种，以后则由市场调节产销。
为了适应医疗和市场需要，在利用野生资源的同时，进行了野生变家种的研究，但尚未形成大规模的生产能力。市场供应比较紧缺，属于不能满足需求的品种。
参考资料来源：人民网-川贝不是治咳神药，服用需对症用药
