食用香料有多少种?它们能起什么作用?(有图片最好)
1、、小茴香：香料，增香，去腥，一般都会使用。4紫苏：味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可以用于牛羊肉。4甘松：卤盐水鹅必须要有。
2、草果 草果，蒴果密生，熟时红色，种子多角形，浓郁香味。味辛，性温，草果常被用作调味香料，烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道。砂仁 砂仁，果椭圆形，成熟时紫红色，晒干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气。
3、八角 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
4、功效与作用：有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果，因而被誉为“消痛剑客”。
5、香料中的辛辣香料有，花椒，野山椒，干姜，良姜，山奈，陈皮，胡椒7种，它们的主要作用花椒增麻，辣椒增强辣度。干姜，良姜，山奈，陈皮，胡椒主要是去醒味，增强口感度，它们在卤药中的重量成分一般为20克。
中国白酒十二大香型及代表酒分别是什么?
1、酱香型白酒 代表酒：茅台酒、郎酒、云门陈酿、珍酒等。特点：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。0清香型白酒 代表酒：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等。
2、老白干香型 以河北衡水＂衡水老白干＂为代表，酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称。药香型 以贵州董酒为代表，亦称董香型。其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、协调醇香爽口、后味悠长。
3、白酒按香型分为酱香型、浓香型、清香型、米香型、馥郁香型、老白干香型、药香型、芝麻香型、特香型、豉香型、兼香型、凤香型等十二大香型。酱香型：酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久。
白酒都有哪几种香型?
白酒的香型分为：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。1993年国家又颁布了“兼香型”前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。
白酒香型有12种，分别为馥郁香型、酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和其他新型不易分类的香型。
特香型 以江西四特酒为代表，以大米为原料，富含奇数复合香气，香味协调，余味悠长。老白干香型 以河北衡水衡水老白干为代表，酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称。
白酒有12种香型：酱香型 酱香型，又称茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为代表。这类香型酒香而不艳，低而不淡，醇厚而优雅，不浓而不烈，余味悠长。香味整夜留在杯中，让人回味无穷。
又称复香型、混合型，是指具有两种以上主香，一酒多香的白酒，一般都有其独特的生产工艺，当然主要还是以酱香为主。这种香型的白酒品牌并不多。
白酒香型简单介绍：酱香型白酒，特征是酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。浓香型白酒 ，特征是绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
