菊苣的家常菜吃法
熏肉菊苣沙拉(四人份)
材料
菊苣 1棵、奶油 15克、小洋葱 1个、芹菜叶 1匙、红酒醋 2匙、碎葱 1匙、芥末 1匙、
熏肉 125克、橄榄油 80毫升。
做法
从菊苣的根部开始将破损的最外层的叶子摘掉并洗净沥干,撕成片,放在碗里。
洋葱去皮并切碎,芹菜切碎.将洋葱,芹菜和葱,菊苣放碗中。
把熏肉去皮以后切成小块状的,然后在锅里面煎一下,等到颜色变成棕色以后起锅,
放置在一旁做准备。
准备酸辣沙司,将盐,姜和醋放在小碗晨,放入芥末和橄榄油,搅拌均匀,浇到沙拉上,再搅拌。
将热熏肉放在上面,将烹制的油脂去除掉,不要放入里面,然后搅拌一下就可以食用了,味道很鲜美。
菊苣沙拉的做法
用料:
红,黄菊苣(苦菊) 各75克,青笋,胡萝卜,藕 各50克。
调味料:
沙拉酱、橄榄油各适量。
步骤:
黄、红菊苣洗净消毒,黄菊苣切丁,红菊苣放入盘底。
青笋、胡萝卜、藕均洗净切丁,焯水过凉。
黄菊苣、青笋丁、胡萝卜丁、藕丁拭干水分,用橄榄油拌匀,放在红菊苣内,
倒上沙拉酱即可食用。
功效及小贴士
在菊苣里面配上其他的蔬菜一起食用,再加入沙拉酱,味道非常的好,可以起到很多的作用。菊苣沙拉有降血压的功效,还能清热养阴,对于肠胃的好处也是很多的。
火腿菊苣烤珍珠鸡
配料:
珍珠鸡4只,每只重约2300克,切四等分,盐和胡椒粉适量,特级初榨橄榄油120毫升,迷迭香枝4个,切成2.5厘米长的段,意大利熏火腿8片,约重110克,无盐奶油30克,比利时菊苣6个(约重1100克),每个纵切四等分,嫩蒲公英叶或芝麻菜110克,奶油煮小土豆若干,上菜用
步骤:
烤箱220摄氏度预热。把鸡的全身用盐和胡椒粉调味,放到2张大的带边烤盘里,鸡皮那面朝上。洒上60毫升橄榄油,在周围摆上迷迭香枝。在烤箱上中部把鸡烤制40分钟,直到全部都烤到,其间把烤盘放到下中部,并调换烤盘的方向。把烤出的汁倒进油壶里。
同时在一个大锅里,把剩下的60毫升橄榄油加热,直到冒泡。把4片熏火腿放进锅里,每片之间稍重叠,用高火炸大约3分钟,翻面一次直到炸脆。盛到垫有厨房纸巾的盘子里。剩下的火腿用同样的方法处理。
把锅里的油倒出来,只剩30毫升,然后放进奶油。放入菊苣,切面朝下,用高火煎大约12分钟,翻动直到变焦变软。用盐和胡椒粉调味。把蒲公英叶放进锅里翻炒大约2分钟,直到刚变蔫。
把烤鸡放到盘子里,周围放上菊苣、蒲公英叶和脆火腿,搭配煮土豆即可上桌,保留下的烤汁也放到桌上。
菊 苣 牛 排
材料:牛排、黑胡椒、盐、菊苣、西兰花、黄油
步骤:
西兰花放盐开水焯好后放凉水里冷却后捞出备用;
牛排用刀背拍松后抹盐和和胡椒碎腌20分钟;
放黄油热锅煎好牛排摆盘即可。
小 贴 士
多吃菊苣可以促进人体的消化器官,如果你选择制作菊苣牛排,那么,千万不要担心牛排难消化,因为,小小的菊苣就可以帮你解决这一问题。菊苣美味且营养丰富,家里有小朋友的家长也可以选择做给他们吃哦。
菊苣 人能吃吗
菊苣有分品种的,有人能吃的也有牧用的
1.菊苣,菊科菊苣属,多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立,有棱,中空,多分枝。叶互生,长倒披针形,头状花序,花冠舌状,花色青蓝。
2.菊苣为药食两用植物,叶可调制生菜,根含菊糖及芳香族物质,可提制代用咖啡,促进人体消化器官活动。
3.植物的地上部分及根可供药用,中药名分别为菊苣、菊苣根,具有清热解毒,利尿消肿,健胃等功效。该植物耐寒,耐旱,喜生于阳光充足的田边、山坡等地。中国等国家均有分布
欧洲菊苣的用途
菊苣用途甚广,用于养殖业,畜禽、草鱼均喜食;用作蔬菜,其叶片鲜嫩,可炒可凉拌;可从根茎中提取丰富的菊糖和香料,其根是咖啡的代用品,可供出口。菊苣5月份开花,花期可达4个月,呈紫蓝色,是良好的蜜源和绿化植物。
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菊苣在抽薹前,营养价值高,干物质中粗蛋白达20%~30%,同时富含各种维生素和矿物质素,菊苣可鲜喂、晒制干草和制成干粉,是牛、羊、猪、兔、鸡、鹅等动物和鱼的良好饲料。菊苣抽薹后,干物质中粗蛋白仍可达12%~15%,此时单位面积营养物质产量最高,作为牛羊的饲草最佳。
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根系中含有丰富的菊糖和芳香族物质,可提取代用咖啡。根系中提取的苦味物质可用于提高消化器官的活动能力。在欧美等地广作为蔬菜利用,其肉质根茎在避光条件下栽培,可生产良好的球状蔬菜作为生菜食用。莲座叶丛期幼嫩植株,略带苦味,经适当加工亦可直接食用。
特种蔬菜“菊苣”
菊苣又名咖啡草、咖啡萝卜、欧洲菊苣,属菊科,菊苣属,是一种多年生草本植物,肉质根,花冠蓝色,果实楔形,菊苣花期长达2至3个月,菊苣可以作为叶类蔬菜食用,根系中含有丰富的菊糖和芳香类物质,可提取咖啡代用品,提取的苦味物质有提高食欲、帮助消化的功效,具有产量高、营养价值优良、适口性好特点。
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2.菊苣是一种喜温暖湿润的作物,耐寒性强、耐寒、耐盐碱、喜肥喜水,适宜生长的温度范围在14至24℃,温度-10℃左右时,仍然可以保持青绿,温度-18℃左右时,也可安全越冬,对氮肥敏感,对土壤的要求不严,旱地、水浇地都可以种植,发生积水易烂根,排水不及时会致使使植株死亡,菊苣当年春季播种只长叶子,不抽茎,第二年植株开始抽茎,开花结果;如在河北地区种植菊苣,3月中旬开始返青,5月上旬开始抽茎,6月中旬开花,8月上旬种子成熟,10月下旬植株停止生长。
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