胃炎和胃溃疡的患者都不适合进食过多的咸菜，咸菜的营养成分较少，同时含有较多的亚硝酸盐等物质，属于刺激性食物，可能对胃粘膜造成刺激，也不利于胃溃疡创面的愈合，甚至容易导致胃炎和胃溃疡症状的进一步加重，影响患者正常的生活。
胃炎是由多种原因引起的胃黏膜炎症，可以分为急性胃炎、慢性胃炎两种类型。胃溃疡主要是发生在胃部的一种消化道溃疡。二者均可以表现出上腹部疼痛的症状，胃炎患者还可能表现出反酸、恶心、嗳气等相关症状。
胃炎和胃溃疡的患者都不适宜进食过多咸菜，因为咸菜属于刺激性食物，营养成分较低，同时含有较多的亚硝酸盐和霉变物质等，不利于胃溃疡创面的愈合，也会对胃粘膜造成过大的刺激，导致胃炎和胃溃疡的症状进一步加重。
胃炎和胃溃疡的患者在饮食上都应该进食清淡、柔软、易消化的食物，比如粥类、面食等，忌辛辣、生冷、油腻、刺激性的食物，避免对胃部造成恶性刺激，加重病情。患者可以适当进食新鲜的蔬菜、水果，补充维生素，促进胃部粘膜愈合，同时应该注意补充水分，保持体内水电解质的平衡。
