如果患者只是轻度的酒精中毒，需要卧床休息，让患者多饮浓茶或咖啡，不需要特殊治疗就可以自行康复。如果是重度的酒精中毒的患者，要马上送去医院，应迅速进行催吐及洗胃，催吐时用刺激咽后壁的方法，但不能用药物催吐，可以用清水洗胃。
酒精中毒多见于一次饮酒过多，即酗酒，由于一些社会原因，近年发病率有上升趋势，而且由于不法分子用工业酒精兑制假酒，工业酒精中毒也时有发生，并且中毒人数多，覆盖面广，后果极其严重，致残及死亡率均较高。
一般情况下，乙醇中毒与饮酒量多少、酒精浓度、饮酒速度以及是否空腹等因素有关，同时也与饮酒者的个体差异有关，常饮酒的人对酒精的耐受剂量可能大一些，有些人耐受能力则相对较低。据有关资料统计，成人的平均致死剂量为250～500克。如饮酒的同时服用了镇静催眠类药物，则乙醇的毒性更大。乙醇进入人体内后，70%经胃吸收，25%经十二指肠吸收，少量在其余小肠吸收。当胃中无内容物时，摄入乙醇30～90分钟血液中的乙醇达到峰值。
乙醇中毒的急救视中毒程度而定，轻、中度醉酒者不必特殊处理，卧床休息并保温，让患者多饮浓茶或咖啡，促进醒酒，有呕吐时注意防止误吸而引起吸入性肺炎。重度酒精中毒或喝假酒导致的工业酒精中毒必须送医院处理，中毒后尚清醒的应迅速催吐。
