猪腰和羊腰都是美食，为什么很少见到牛腰？
引言：很多人都会发现，在日常的饮食中，猪腰和羊腰是非常常见，那为什么牛腰特别少见？
一、为何很少见到牛腰？
牛腰子是牛的内脏之一，很多人都是知道的，那牛腰那么便宜，为何没人吃呢？很多人由于饮食习惯等问题，不喜欢食用牛腰，牛腰的形状有点像葡萄，并且还带有异味，很多人不喜欢吃，牛腰子的胆固醇等成分比较高，很多有高血脂，冠心病的患者是不能食用的，牛腰子属于动物肾脏，部分营养价值很高，很多人不吃牛腰子，其实是每个人的饮食习惯，牛腰子是可以吃的，而且是很好的补肾食材，此外，牛腰处理起来比较麻烦，需要用重口味的香料来掩盖它的奇怪味道，因为牛腰如果分开一粒一粒的去除腰骚，也不太现实，所以做起来非常的麻烦，因此，很多人都不喜欢去买牛腰子来吃。
二、羊腰和猪腰可以做成什么小吃？
羊腰和猪腰是非常常见的一种食材，那么他们怎么做好吃呢？羊腰子有很多的做法，比如葱爆羊腰子，煎烧羊腰子，烤羊腰子做出来都是非常好吃，葱爆羊腰子，首先要将羊腰子洗干净，将葱切成段，一致切成片，去掉白色的内脏用料酒，胡椒盐味精腌制，在锅中加入油，放入葱爆香，下羊腰子一起炒，大火快熟，然后盛起来就可以。煎烧羊腰子，首先要将腰子洗干净，去掉薄膜，切成块，放入酱油，盐，料酒，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀腌制，然后将羊腰子热油下锅，两边来回煎，煎至没有血水，拿出来晾干，然后倒入油，小火放入尖椒爆炒出锅装盘。
三、总结
猪腰和羊腰都是不错的食材，因为牛腰子个头更大，异味更重一些，所以人们不太爱食用，但是把它加工以后，再加上特殊的烹饪方法，味道还是说的过去的，这也是为何很多烧烤摊只说自己卖的是烤腰子，而没有告诉你是什么腰子的原因。
牛腰子和猪腰子哪个好？
中国的饮食文化博大精深，其中尤其善于变废为宝，而且对每一种食材都会根据它的属性来选择合适的烹调方式，绝不会做出浪费食材的事。
腰子属于动物的肾脏和排泄器官，因此有着特有的脏气味，不过这部分器官因为经常活动，因此肉质也比较鲜嫩，还有就是我们的饮食习惯讲究个“以形补形”，所以很多动物的腰子都是比较受欢迎的美味。
猪腰和羊腰都是饭店里点击率比较高的菜品，尤其是羊腰在烧烤店里是特别受欢迎的一道菜，去烧烤店就餐很多人喜欢来上两串大腰子，再整上几瓶啤酒，腰子的鲜香和独有的口感可以说迷倒了一众食客，我每次去烧烤店烤腰子都是我必点的。
不过不知道大家发现没有?新鲜的羊腰要50元左右一斤，一斤也就称个三、四个，但是烧烤店里一只腰子的售价也不过12元左右，甚至还有便宜的，这除了冻货和鲜品的区别外，这里面肯定会有些猫腻。
经常逛农贸市场的会发现，卖牛肉摊位的很少有卖牛腰子，而且也几乎很少有人吃过牛腰子，饭店里也几乎没有经营这道菜的，很多人甚至牛腰子长什么样都不知道，那么牛的腰子到底哪里去了呢？
牛腰子长什么样
牛因为本身体型巨大，因此它身体的各部位长得都比我们常见的其它动物的各部位器官都大，牛腰子也比猪腰子和羊腰子大上很多。
牛腰子长得跟我们常见的动物肾脏不同，它是呈葡萄状的一大块，因为长得像一串串的葡萄，所以牛腰子也被称为“葡萄腰”。
牛腰子处理起来是比较麻烦的，需要用重口味的香料来掩盖它的张奇伟，因为牛腰子如果分开一粒粒的去腰骚也不太现实，所以烹制牛腰子跟羊腰子一样是无需去除腰骚，正因为如此普通家庭很难操作，饭店里制作不出数还卖不上价，因此我们很难看到以牛腰子为主料的菜品。
牛腰子都去哪里了？
贩卖牛肉的商贩自然要让自己进货的每一样都卖上价钱，牛腰子自然也是不会扔掉的，会想尽办法把它销售出去。
牛腰子一般都是进行了深层次的加工，其中大多被人收购走进行了加工，也就是把牛腰子分割后表面上包裹一层羊油，做成了类似羊腰子的形状，然后冒充羊腰子出售。
一个牛腰子可以制成多个“羊腰子”，这也是为何很多烧烤店常年都有羊腰子售卖的原因，毕竟羊腰子那么受欢迎，而产量也不是太高，如果按照烧烤店和街头小吃的销量，根本就不可能有那么多的羊腰来售卖。
街头12元左右一只的烤羊腰，基本上不是用牛腰制作的，就是采用其它食材冒充的，不能算是货真价实的羊腰，只能说是加工的羊腰子制品。
牛腰子到底能不能吃
腰子是动物的排毒和排泄器官，只要处理得当都是可以食用的，牛腰子自然也是可以食用的。
不过牛腰子便宜没人愿意吃也是原因的，主要在于这几点:
1.牛腰子的个头太大，这不像羊腰和猪腰这些食材便于处理，毕竟吃腰子的人在少数，买一个大牛腰子如果一顿吃不完，下次多少会有些厌烦。
2.牛腰子的味道要比猪腰和羊腰还要重，家里是很难处理好的，而且烹制它还会把家里的刀具和锅具沾染上腥臊味，这也是人们不愿意购买食用的原因。
3.腰子类食材一般不是专业的冷冻保存方法保存化冻后异味会很大，也会失去应有的口感和味道，这也是人们不愿意买牛腰子食用的原因。
结语:
猪腰和羊腰都是不错的食材，牛腰子因为个头更大，异味更重一些，所以人们不太爱食用，但是把它加工以后加上特殊的烹调方法，味道还是说的过去的，这也是为何很多烧烤摊只说自己卖的是烤腰子，而没有告诉你是什么腰子的原因。
牛肾为什么像葡萄？
牛肾，还以为是串“紫葡萄”，炒着吃太香了！
图中穿着红衣服的男子是位美食爱好者，经常会在家里做各种各样的美食来吃。而且他每次用的食材都是平时不常见的，吃的都是些福寿螺、竹鼠、田鼠、海菜、田鼠、豪猪、猪头、羊头、牛头等比较稀罕的食材。想知道他手里拿着的这两个大葡萄一样的东西是什么吗？它是牛肾，也就是牛腰子，这牛肾长得真的是太奇怪了，看上去就像是一串紫色的葡萄一样！我还是第一次看到这种食材呢，以前去菜市场买菜时，都没有看到过呢！
来看看他是准备怎么用这两个牛肾做菜的吧，看起来还是蛮期待的。他先是把牛肾放到水里清洗干净了，然后把它们上面不能吃的东西也都给择干净了。
再把它们切成小块，然后在清水里泡着，好去除牛肾上面的腥味，这样等会在炒出来的时候，味道也会更加的好吃一些。
接着他拿出一朵菜花来，把这菜花给洗干净了，然后再切成小块。切好后沥干净水分，再把锅放到炉子上，锅热后放油，再放入切好的香茅、大蒜、辣椒等炒香，然后把准备好的猪肾放到锅里炒。
翻炒后加入菜花，翻炒几次后再加入盐、鱼露等调味，等炒个七八分钟的样子，这美味的菜花炒牛肾就做好了。
牛腰是葡萄状吗？
是的。
牛腰子是动物牛体内的肾脏，它外观的形状与葡萄相似，而且带有明显的异味，很多人都不能接受它的味道，这也是牛腰子没人吃的主要原因。
功效：补肾益精，强腰膝，止痹痛。用于虚劳肾亏，阳痿气乏，腰膝酸软，湿痹疼痛。
典故
据传，明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，被刘阻止。刘说，他已吃腻了山珍海味，希望吃点家常便饭。
老同僚便照实吩咐了厨师。厨师便用白面，掺以米栖、红糖，给他炸制一种面食。其形状如牛腰子，一端有个结，用麻油炸成焦红色，入口酥软，味醇香绵，甜而不腻，富有弹性。刘非常满意，取名为牛腰子。
以上内容参考 百度百科--牛肾
