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饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别主要在于它们的化学结构，饱和脂肪酸不含双键，而不饱和脂肪酸含有双键。饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪和奶制品，比如猪油、牛油、奶油和黄油等。不饱和脂肪酸主要来源于植物油，比如亚麻籽油、橄榄油和玉米油等。
饱和脂肪也是人体需要的营养物质，但人体的需求量并不多，而我们日常的摄入量常常是严重超标，尤其是喜欢吃动物性食物的人。饱和脂肪摄入过多，容易导致高脂血症和高胆固醇血症，进而引发肥胖、动脉硬化等问题，增加心脑血管疾病的风险。
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