胰腺切除后的影响主要体现在以下几点：第一，胰液分泌量减少，体内胃酸浓度升高，消化系统溃疡的发病率相应增加;第二，需要严格控制饮食，一旦摄入大量高脂肪类食物，就会引起脂肪泻等症状;第三，血糖水平升高，糖尿病的发病风险增加。
胰腺是人体重要的器官之一，可以分泌胰酶等消化液，起到中和胃酸以及消化糖类、蛋白质、脂肪等营养物质的重要作用。胰腺部分或全部切除手术最常见于胰腺良性肿瘤、胰腺癌、中重症急性胰腺炎以及合并有胰性腹腔积液、门静脉高压、胰管狭窄伴胰管梗阻等并发症的慢性胰腺炎。
如果胰腺被切除，胰液的分泌量就会减少，胰液中用来中和胃酸的碳酸氢钠也会减少，这会导致胃酸相对增多，提高了消化系统溃疡的发病风险。另外，患者需要严格做好饮食管理，不能大量摄入肥肉、动物肝脏、果仁等高脂肪食物，否则会引发或加重脂肪泻的症状。
胰腺分泌的胰岛素是人体内唯一降低血糖的激素，当一些被部分或完全切除后，胰岛素的分泌一定会受到影响，患者可能会出现糖尿病等疾病，有可能需要长期使用外源性胰岛素来控制血糖水平。
