胃溃疡不能吃什么，主要包括辛辣刺激性食物、煎炸食品、生冷食物、腌制品等，凡是能够促进胃酸分泌、难以消化的食物都应该尽量避免，比如过酸、过甜、过冷、过硬的食物。胃溃疡患者需要保持清淡饮食，以容易消化的松软食物为主食，注意营养均衡。
胃溃疡患者的胃黏膜层或者更深层都有不同程度的损伤，必须做好饮食管理。患者不能吃辛辣刺激性食物，比如辣椒、洋葱、生蒜、韭菜、胡椒、花椒、小茴香等，这些食物会损伤胃肠道的黏膜，可能会引起溃疡面出血，长期大量食用还可能会诱发过敏反应。
胃溃疡患者应该避免食用煎炸食品，比如炸鸡块、炸薯条等，它们本身是高油高脂的食物,一方面，胃部会分泌更多胃酸来消化它们，溃疡面会在胃酸的刺激下加重损伤;另一方面，未完全消化的残渣会堆积在肠胃中，影响肠胃功能。
除以上食物之外，患者还应该避免食用生冷食物和腌制食物，包括半生不熟的肉类、没有煮沸的生水、咸菜、泡菜等，因为摄入生冷食物增加了微生物感染的风险，而腌制食品中含有大量亚硝酸盐，可对胃黏膜产生进一步刺激。
